保定冷庫產(chǎn)生異味原因分析

時間：2018-06-08 09:06:44     來源：www.anutube.top     作者：保定冷庫制冷設備安裝廠家     瀏覽次數(shù)：18826次

很多應用過冷庫的都反應冷庫應用一段時間后會產(chǎn)生異味，但是又不知道是什么原因?qū)е碌摹?a href="http://www.anutube.top" target="_self" title="保定躍峰制冷設備">保定躍峰制冷設備公司總結(jié)了幾點保定冷庫產(chǎn)生異味的原因，大家對照參考一下。

所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

冷庫在未進食品前就有一種異味存在。

入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。

冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。

冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。

不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導致食品串味互相感染。

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