隨著(zhù)冷庫市場(chǎng)的發(fā)展與推廣，現在大多數食品生產(chǎn)商戶(hù)、果蔬種植商、批發(fā)戶(hù)、物流人等，都有了冷庫倉儲的意識與概念，建造一座冷庫來(lái)儲存貨品已經(jīng)成為主流。但利用冷庫進(jìn)行儲存貨品前需要進(jìn)行預冷處理。保定冷庫安裝廠(chǎng)家為您介紹貨品進(jìn)入冷庫前預冷處理工作內容。
一、什么是預冷處理
所謂的預冷，主要是指食品等各類(lèi)可以?xún)Υ娴嚼鋷靸鹊呢浧?，從常溫降?℃，或者接近倉儲冷庫溫度的一個(gè)過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，冷卻或是快速凍結前的快速冷卻工藝稱(chēng)為預冷。
二、預冷處理的目的
預冷的目的：通過(guò)預冷的產(chǎn)品再放入冷庫中，才能更好的延長(cháng)保鮮時(shí)間，同時(shí)降低冷庫的用電量。蔬果因為采摘時(shí)受到溫度等外界環(huán)境的影響，表面溫度高、呼吸強烈，并且持續的釋放熱量會(huì )致使周?chē)鷾囟雀?，這樣會(huì )致使大量水分蒸發(fā)，營(yíng)養流失。采取預冷就極大的避免了這種情況的發(fā)生。
三、冷庫預冷的幾種常見(jiàn)冷卻狀態(tài)：
1、單純溫度冷卻。
用于某些液體需要達到的一定溫度的應用。如冷卻果蔬、各類(lèi)食品、液體等。該種預冷僅僅是物品的溫度下降，但整個(gè)物理狀態(tài)不發(fā)生變化，只是物品本身的熱量被減弱。
2、凝固冷卻。
這種預冷多用于油脂類(lèi)，比如動(dòng)物油、植物油、人造黃油、巧克力等。是指一種物質(zhì)從液體向固態(tài)轉變的過(guò)程，物理狀態(tài)發(fā)生了改變。
3、析出冷卻。
該種冷卻預冷方式，多用于處理果汁、鹽水、油、丙酮、石蠟等等，是指液體在冷卻時(shí)一種或者多種液體成分固體化析出。
綜上來(lái)看，為了延長(cháng)果蔬的貨架期，減少運輸流通中的損耗，預冷是必不可少的。只有通過(guò)預冷的方式才能讓冷卻發(fā)揮更大的作用。
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