保定冷庫產(chǎn)生異味原因分析

時(shí)間：2018-06-08 09:06:44     來(lái)源：www.anutube.top     作者：保定冷庫制冷設備安裝廠(chǎng)家     瀏覽次數：18826次

很多應用過(guò)冷庫的都反應冷庫應用一段時(shí)間后會(huì )產(chǎn)生異味，但是又不知道是什么原因導致的。保定躍峰制冷設備公司總結了幾點(diǎn)保定冷庫產(chǎn)生異味的原因，大家對照參考一下。

所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(cháng)日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因：

冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

入冷庫前食品就有腐敗變質(zhì)現象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。

存放過(guò)魚(yú)的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。

冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。

冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。

不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫庫房?jì)?，導致食品串味互相感染?/p>

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